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除殯儀業人士幫襯,錦記也是不少的士大佬的飯堂。 鬼王引路 覓食生死間(蘋果日報)

【飲食籽:識飲惜食】
每逢農曆七月,總是疑心生暗鬼,怕貼牆走怕夜歸怕頭髮蓋額怕穿戴黑沉。有人叫喊不敢回頭,半夜敲門好驚驚。風吹是鬼,草動是鬼。背總是涼,心總是寒。紅磡,殯儀之地,南無縈迴,紙錢亂飛,花圈雖艷卻散發死亡氣息。這樣的區域,生人本該迴避,偏偏紅磡殯儀館一帶食肆林立,叫饞嘴之人又要怕,又要來。不只生記膏蟹粥、老坑火鍋聲名在外,還有多間隱世小店,只有殯儀業界才懂門路。明天農曆七月三十日鬼門關上,在陰氣將消膽子回歸之時,由鬼古王陳達仁唐裝領路,在死亡邊城,覓食紅磡。

錦記 平得恐怖家常菜

晚上的紅磡特別嚇人,空氣有燒元寶紙錢的味道,紙紮僕人似笑非笑,花圈的百合花香得可怕,偏偏夜黑月明的紅磡又吸引到饞嘴一族。陳達仁(仁哥)從事殯儀業20年,最為人熟知就是在網台中講殯儀業鬼古,談飲食他一樣眉飛色舞,今次他帶我來的,是很多殯儀業人士的飯堂「錦記粥粉麵飯」。跟位於老龍坑街吃小炒的錦記不同,這間位於曲街的錦記吃的是三餸飯。每天只做一午一晚生意,每個時段都有接近20款菜式選擇,有魚有肉有菜,煎炒煮炸蒸燜燉樣樣齊。看看菜式,有夠吸引。豉汁蒸魚、鳳爪排骨、咖喱雞、煎釀豆腐、鹹魚肉餅、番茄炒蛋,就連魚腸蒸蛋這些工夫菜,一樣可以在錦記吃得到。三個餸只售$22,白飯$4,例湯$3,即是說吃掉三餸一湯一飯還不用$30,而且飯菜都不加味精,難怪仁哥笑說這是紅磡區平得最恐怖的靈異事件。

(左起)節瓜炒粉絲、蒸魚、油炸鬼炸魚腸,都是家常的好味餸。三餸連飯連湯才$29,非常抵食。每天都有接近20款菜式,下午和晚上會稍有不同。

錦記粥粉麵飯 
紅磡曲街37號

叉燒每斤$80、燒肉每斤$68

金源 拜山套裝燒臘店

仁哥說:「我們很少過馬路到對面吃東西。」因為很多殯儀業界人士較喜歡吃老店,南無師傅更不想穿着唐裝走得太遠,所以多在殯儀館附近的曲街、老龍坑街、寶其利街、必嘉街用膳,然而馬路對面的黃埔街也有幾間要他們破例的好味食店,例如「金源燒腊茶餐廳」。
仁哥說:「很多時,我們買紅祭品都會在這兒訂購。」祭品有紅白之分,白祭品是辦喪事時用的,只用作祭祀不會食用,數量一般是單數,祭品包括生果、豬頭、棋子餅等等,但不會用梨作祭品,因意頭不佳。而紅祭品則是指白事中的喜事,例如上位、拜山等等,祭品在拜神後可以食用,例如雞、燒肉、大發包、紅包、煎堆等等,數目為雙數。金源的燒味正是不少殯儀業人士心水之選,他們非但有一整套包點煎堆祭品可以柯打,燒味亦非常好味,全都是舖後面工場即燒即賣。鬆化燶邊叉燒不只鬼喜歡舔,連人都大愛。燒肉更是他們的招牌菜,十個有九個在紅館開演唱會的歌星都是向他們訂購原隻燒豬拜神開鑼,店內貼滿老闆關先生和大歌星的合照作生招牌。金源不只可以外賣斬大嚿叉燒,更設堂食,每逢午飯時間都是插針難下。

老闆關生開了金源接近20年。(左起)紅包、大發包、鬆糕、煎堆等祭品都可以訂購。金源燒腊茶餐廳的燒味自家燒烤,新鮮有水準。

金源燒腊茶餐廳 
紅磡黃埔街20號地下

裝修懷舊,來吃的都是街坊。

東門 最強冰室即食麵

其實我近年沒那麼怕鬼,因為人比鬼還可怕,也開始膽生毛,喜歡到紅磡吃飯,因為沒多少人會在殯儀館附近蹓躂,也沒有人在這兒嬉笑,讓紅磡殯儀館區一帶出乎意料地閒適,不只死者安息,生者也可安靜喘一口氣。仁哥說:「殯儀館一帶食肆特點是小店多,老字號多,連鎖店更是一間都沒有!」沒有連鎖店的地區,難能可貴。
「東門冰室」是他吃早餐的地方,這冰室有接近50年歷史,裝修古老,花磚牆,山水畫,掛着一個用濕電的時鐘,老味道滿滿。這兒最出名的是即食麵,不論丁麵或福麵,一樣煮得軟硬剛好。配料則有四大金剛:豬扒、紅腸、炒牛肉、鱆魚餅。豬扒以薑、蒜、酒醃過夜,入味又鬆化。炒牛肉即叫即炒,份量夠又惹味,而且還每碗都附上份量不少的生菜,平衡健康,是街坊老店的窩心位。

鱆魚餅炒牛肉福麵$25豬扒紅腸丁麵$25東門冰室屹立紅磡近50年,是不少街坊的早餐勝地。

東門冰室 
紅磡曲街16號地下

成記 油渣麵中午售罄

「成記小食」是另一間只有地膽才知道的隱世小店。「你別以為這家車仔麵店最正的是車仔麵,最耍家甚實的那鍋油渣麵!」仁哥說得肉緊。那一鍋油渣麵就放在店中央,每天只有一鍋,從早上7時開始賣,往往未到午飯時候便已賣光光。火紅因為豬油渣都是自己炸的,不會太乾巴巴,咬下去會化開一樣。粉仔也夠香滑,湯頭鮮甜,加上自家製的辣菜冬菜和辣油,辣勁十足,又要辣又要吃又要滴汗又要抹汗,吃得很忙,卻是難忘的飲食經驗。

豬油渣麵小$17、大$20。豬油渣每天限量發售,一般中午便售罄。成記小食是家車仔麵店,車仔麵有水準,但禾稈冚珍珠,豬油渣才是此店王牌。

成記小食 
紅磡老龍坑街15號D舖

時新 南無師傅打躉地

「時新快餐店」在openrice長踞頭三位,幾乎無人不識,仁哥說:「十年前時新還未紅,是我們南無師傅打躉的地方,整間快餐店都是穿唐裝的人在吃漢堡包,場面很震撼的。」道教有牛頭馬面角色,為表尊重,有些師傅長年不吃牛肉,大部份師傅則至少初一十五會戒牛,可是時新的漢堡包連南無師傅都難以抗拒,手搓漢堡扒即叫即煎,吃來鬆軟不死實,肉汁迸發,加隻煎蛋或半溶芝士,夾在即烘的嘉頓麵包內,雖然不是甚麼名貴東西,卻是新鮮熱辣之作。

漢堡芝士蛋包$20漢堡包都是即叫即製,夠滋味夠土炮。時新快餐店是城中名店,未成名前是南無師傅吃下午茶的熱點。

時新快餐店 
紅磡黃埔街1A地下

林記 廟旁牛肉燒賣香

在觀音廟附近的差館里還有一間區內有名的小食店,有時有點小肚餓了,仁哥便會來祭一祭五臟廟。這間「林記小食」賣的都是魚蛋、魷魚、腸粉等小吃,最有名是自製燒賣,每天傍晚都大排長龍。燒賣有魚肉和牛肉兩種,蒸鍋上蓋上了布,任何時間吃都是熱辣辣的。偏好牛肉燒賣,有乾蒸牛肉的感覺,加點喼汁已經很好吃。

燒賣$7、牛肉燒賣$8林記小食只做外賣,為食街坊經過都愛幫襯一兩串魚蛋燒賣,止止口癮。

林記小食 
紅磡差館里21號

記者:陳詠敏
攝影:許先煜
編輯:陳漢榮
美術:孔文彬