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鴛鴦銀絲蟹煲(唯靈)

 

 

今年大閘蟹雖因華東水患影響收成,盛況大不如前,但膏蟹肉蟹正當時得令,是故金秋蟹季也還相當熱鬧。
一家三口往城市花園酒店「粵」吃晚飯正值作經典餐酒配蟹饌推介有「雞油花雕蒸花蟹」、「黃金蟹」、「鴛鴦銀絲蟹煲」和「蟹粉脆皮豆腐」,女兒與她媽媽不由食指大動點了「鴛鴦銀絲蟹煲」之外更還加個「蟹粉脆皮豆腐」。
那「鴛鴦銀絲蟹煲」除了龍口粉絲與日本粉絲之外更還有韓國年糕,飽浥蟹汁都很美味,她兩母女吃得十分稱心滿意。
粉絲蟹煲的粉絲誠然可口但吃時卻須小心,慎防有蟹殼碎片混雜其間。
青蟹殼硬為了方便剝殼都先把蟹螯拍裂然後烹調,此一工序看似簡單卻有竅妙存乎期其間。
用刀背拍蟹螯力度須恰到好處把殼拍裂而無碎片方為合格,用力太猛,蟹殼散碎烹調之時脫落在粉絲之中是為大忌。
區區近因皮膚敏感忌吃貝殼海產雖與美味蟹饌無緣幸得「凝香水晶肉」補償大飽口福。
那「凝香水晶肉」其實是一方特別肥美的「東坡肉」,加上荔枝醋的幽香份外香滑可口。
區區忍不住一口氣把它吃個清光充份體會「大快朵頤」之樂。
「粵」以「珍珠腸粉」參加香港旅遊發展局主辦「二○一六年美食之最大賞」點心組獲得金獎,那是以帶子和櫻花蝦作餡的特色美點。區區雖無福消受但女兒與她媽媽說下次來此午膳定要一試。
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