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電視的飲食節目介紹了這間日本拉麵店,多人談論人氣極旺,吸引大量市民光,長長的人龍令人驚奇,其實來了幾次,每次都是二百碗早己沽清作總結,今日終於用了最大的勇氣,趁中午的少許時間和善用蛇王,最終都吃到豚王,可是排隊排了一個多鐘頭了,這在平日兩點時間的中環,還是人山人海,人氣極盛。

很多人覺得七十幾八十幾一碗麵好像貴了點,可這是中環近蘭桂芳的地段,這個價錢在中環區並不是極貴,麵店是有點藝術家脾氣金,逢星期日休息,不似一般食店一味講賺錢,店主有香港人和日本人,煮麵的師傅是日本人,據說在日本飲食大賽中他的拉麵得到獎項。這是福岡九州拉麵,以豬骨湯底為主,店主更把日本地道食麵文化帶到香港,在枱上有免費的涷水供應,芝麻、七味粉、原粒蒜頭、芽菜等的小食醬料提供,服務方面,他們很勤力,非常的有禮貌,有點菜到結賬都有問客人有沒有問題,有沒有要改善的地方,麵是份好吃,歡迎前歡迎後,地方確實是細了點,座在街上沒有冷氣,還是忍受附近資車的上貨落貨,天 氣在冬天還可以,但不知夏天會如何,當然座在大街上吃麵是別有一翻情趣。

今次點了豚王湯底,加了一塊义燒,麵質軟硬度適中。本來想要一隻溏心雞蛋,他的蛋好像是北海道產的,用來造溏心雞蛋是一絕,可是早己沽清,唯有等下一次了。拉麵來到就先喝一口湯,這是濃濃的豬骨湯,豬骨味還加了一點味增,味增也是很特別的一種,在湯上有一層薄薄的油,樣子有點油膩,但是食落又不是太油膩的感覺,一口又一口,不經不覺就喝了五、六口,有點欲罷不能,拉麵是直身/幼身的一種,之前食的日本拉麵很少會用這種直身麵,應該是九州拉麵的特式,麵質軟軟滑滑又有少許彈牙,有一種少有的麵味,配料方面有大量的蔥和木耳絲,很喜歡吃蔥,而叉燒就切得很薄但很大塊,豬肉味與豚王湯底很配合,在不知不覺間原來己經消滅了一整碗麵了!雖然有大量的客人,見到師傅還是用心的煮麵,有時也會笑口對人,見到的是香港食店少有的人情味,師傅也不會為生意而改變星期日休息的規舉,也好像不會賣多過一日二百碗的湯麵,不知道這些將來會不會改變,豚王的一份堅持,已把很多唯利是圖的香港餐廳比下去了,不知道這是否應該叫做良心品牌呢。

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 豚王 Butao Ramen

 中環蘭桂坊和安里8-13號和安樓地下

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好想吃呀~ 改天有機會我也來去吃


[引用] | 作者 貨運 | 17-Jan-11 | [舉報垃圾留言]