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在電視飲食節目中看到壹碗麵的介紹,這是一間在和富道阿鴻小吃旁邊的小麵館,不大起眼,原來所做的麵食是有水準,店家製造2厘米闊的粗麵顯其特色值得一試,這裏與隔離的阿鴻小吃一樣都是面積很細,可是師傅卻用心做菜,麵店是賣台灣口味的食品,經店主改良別有一翻風味。星期天到達和富道壹碗麵,不算太多人,店員很努力介紹這裏的食物,雖然不算太多的選擇,價錢是三十多元一碗麵和飯,環境是小店格局,尚算衛生。小店的食物選擇不多,麵食是以粗麵為主,也有飯食,配料有駝鳥肉、鵝腸、酒漕大腸等坊間少有的材料,好像是以豬肉為主。

溏心浸酒蛋
溏心浸酒蛋類似溫泉蛋,最近香港潮食温泉蛋,很多菜館都有提供,半生熟的温泉蛋又的確美味,溫泉雞煮好後的蛋黃和部份蛋白呈液體狀,非常的嫩滑,最有睇頭的是黃色蛋液由蛋中流出的一幕,黃色配合白色,加上紹興酒,涷食一流,雖然不知道用的甚麼雞蛋,但有很香濃的蛋味,$12一隻的溏心蛋,貴不貴見仁見智。

炸醬撈粗麵
粗麵果然有2厘米闊,大概2分厚度,粗麵帶有山西刀削麵的影子,新鮮自家製軟熟有靱性,可是粗麵不及廣東習慣的幼麵細緻,口感粗豪。炸醬汁是鮮色醬汁,有豬肉絲,麵條沾有豉油味,算是有水準的面食,30蚊一碗算是不錯了。

酒漕套大腸
這是一道有水準的菜色,豬大腸很香很軟滑,酒漕卻不是很濃,豬腸干淨,沒有污濁的感覺,與坊間一般的鞋口,一試就對這個菜有刻印像,豬腸很有層次帶點肥肉卻很有層次感,完全不像一般的吃的豬大腸。店員指可以加添枱上的沙爹醬,沾後更加美味,事實上這裏的沙茶醬很美味,可以使食物增強口感,沙茶醬帶點甜味,沒有辣味但有獨特的香味,小小甜很是好吃,豬大腸要35元一大碟都是貴價的下欄小食。

家鄉炸春卷

接近潮州春卷的製作,腐皮作外層,用了香葉、香蔥、沙葛粒、香芋頭等材料,也用了五香肉和胡椒粉,做法不是很多地方能夠吃得到,香脆美味,咀嚼後滲有各種材料的味道,脆口但又軟軟滑滑,24蚊一碟貴價但是美味。

牛腩撈飯
牛腩的肉質很好,不太濃味,咸味剛剛好,此飯亦灑上葱花及芝麻,增加美觀及有口感,同樣也是30蚊一碗。

家常清湯
這湯是用來撈麵或飯,凡叫麵或飯都會有一碗,店員指可以代替水飲,這湯好像是不用味精的豬骨湯,湯面無油光,味道清甜,但又有淡淡豬骨和雞的味道,也是水準之作。

小店座位不多,尚算齊整清潔,服務方面,筆者不明白為何不提供茶水,這次要吩咐店員才可有一杯熱水供應,此事卻會減低印象分,一杯茶水是食店的基本了吧!總括而言,合格有餘,價錢合乎水準,得閒可以到來叫一碗粗麵吧!

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壹碗麵 Yat Woon Min

北角和富道93號銀輝大廈地下

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我見好多人都讚造間d麵好好食.

JO
[引用] | 作者 JO | 11-Apr-11 | [舉報垃圾留言]