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黃枝記是澳門有名的雲吞麵店,在香港他的名氣也很高與麥奀、沾仔記、羅富記齊名。雲吞麵是廣東傳統食物,也是中國文化的一個重要標誌,店主堅持使用竹昇造麵,這種堅持就是黃枝記成功之道。香港的舖租越來越貴,這是直接謀殺了大量用心經營的食店,黃枝記在中環的店舖租金升到五十多萬一個月,店主無奈只有結束,中環店的結束與數年前在銅鑼灣店的原因一樣又是舖租貴,文化被地產霸權侵害,令人唏噓,黃枝記會在沙田和奧海城開設新店,中環少了一間傳統廣東麵食店,就是有點遺憾! 

到黃枝記當然要試他的雲吞麵,雲吞是很細少的一種,皮薄餡靚,有蝦肉和豬肉,很傳統的雲吞麵,湯底有有很濃的大地魚味,雲吞在底,麵在面,匙羹就在一旁,麵身爽口,店方堅持使用竹昇麵,由澳門總店運來,爽口煙韌,質感晶瑩,是上等的靚麵,雲吞是鮮蝦雲吞,不是原隻的蝦而是切開了的蝦加上豬肉,味道良好。另外的蝦籽撈麵,麵質一樣是竹昇麵,蝦籽就有蝦籽味,都算唔錯。這裡的粥品也是推介,粥底很綿很滑,粥料卻是一般品質都算唔錯。鯪魚球雖好,但始終與羅富記差少許,這裏的伊麵也是一流,質感不是一般伊麵,很特別,可以一試!這裡的價格是三十多元一碗麵,炒粉麵就要五十多元,在中環可能算平宜,但其實都頗貴,水準雖然不錯,但好像與麥奀和沾仔有少少距離。服務卻很有人情味,人客漏了電話,店員也會追出門口交還,價錢貴但是品質卻是上乘。這是六月二十六日的光顧,原來中環店會在二十八日結業,早兩天到了奧海城新開的黃枝記,店員也是那一批,店主不忘本,仍然顧用舊伙記,念舊也是中國傳統文化傳統做生意的一個特色!

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黃枝記粥麵店 Wong Chi Kee

中環威靈頓街15號B地下

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