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大部份香港人都不知道香港歷史,有一些香港人以為過去的香港就只有高壓和迫害,有一些又極為無知,道聽途說就以為真。香港過去有很獨特的文化,不是中華文化又是中華文化,不是西方生活又是西方習慣,不過很多香港的傳統中華文化早己在中國大陸的土地消失,香港保留了中華承傳卻又不知不覺間被消滅。

國共內戰後,大量上海的達官貴人南逃香港,連帶一些當年的上海文化也進入香港,例如上海話、上海理髮之類。上海菜也在當時成為時尚的食物,三六九從小就覺得這店名很得意,為甚麼是三六九,不是三五七,二六八之類,到長大後才知打麻將內,一四七,二五八和三六九的關係,但依然不知為甚麼灣仔這間上海飯店叫三六九的原因,不過當年的上海飯店都喜愛用老正興、三六九之類,以前香港有很多這類街坊上海飯館,直到近十多年相繼結業,淨下來其中有這間三六九。

這店在灣仔已經營少說也有四十年,每次路過,見到內裏差不多都是同一個模樣,這區食肆如雲,能屹立數十載,不是一件易事,以前經過覺得他殘破,可是人越大,老香港舊店舖拆得七七八八,經過三六九反而更有一種親切感。

新派的上海菜都裝修得金碧輝煌,就好像如今的上海人一樣,早己是家財萬千,可是我更愛舊上海配合香港的地道平民風格,三六九就是這樣。這日下午,店內仍有很多人,當中也有日本遊客,我們座卡座,環顧店內四週牆壁,都是貼滿菜式名稱和價目,感覺就像回到兒時的餐館,雖是裝修保留懷舊色彩,沒有半點浮誇,那是數十年前的香港簡撲風格,地方、檯椅都打掃得潔淨,侍應大部份是叔叔嬸嬸,態度算是有禮,其實都是街坊鄰理,人情味就是在這表現出來。

入門口處即見一明檔,架上擺放著多款涼菜,有牛蹍,燻魚,牛筋等,那是舊式上海飯店的必然設施,見到的還有醉豬手、炸鳳尾魚,炆筍和烤麩等等。即叫即蒸的小籠包已蒸好,皮不薄,但也不算厚,豬肉味濃郁,肉汁亦夠,點有薑絲的醋吃,十分滋味。點了兩個客飯和白切羊肉,客飯其實與一般上海店沒有太大分別,味度不過不失,勝在大件夾低食,羊肉是涷食的,是餚肉的變化,羊肉羶味很強,幾好味。

這是一間很用心的店子,保留傳統的食物做法,沒有因時代的改變而隨波逐流,價錢亦合理,也是其成功之原因吧! 兒時去上海館子吃上海菜都是很平民化的,但隨着上海經濟發展騰飛,上海菜在香港變得都走高級路線,原來很粗糙的上海菜都做得越來越精緻。
以往的上海館子現在已越來越少,但至少還有三六九上海菜館。可緬懷一下回鍋肉、獅子頭、鱔糊、炒三鮮客飯,一般會跟兩碗白飯,一碗大黃豆排骨湯,一客套餐30~40元,味道當然跟高檔上海餐廳那碟$128的響油鱔糊有距離,但在三六九吃的就是那份兒時感覺,像聽一首鄭少秋舊歌…好聽與否不是最重要的!

上海三六九菜館 3.6.9. Restaurant Shanghai Food

灣仔柯布連道30-32號地下

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