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相比起其他日式主食,個人對於和風咖喱,確有著一份莫名的偏愛,也沒有甚麼於飢寒的情況下,呈來一碟香濃的醬汁伴飯,來得令人稱心。很多喜愛咖哩的人都以為日式咖喱「難吃」,但不得不承認有一種獨有的個性.......相對於這種「自相矛盾」的描述方式,其實筆者於大部份時間,也不太視其為「正統咖喱」,只知道美味就是了。

正因如此,亦為此而搜集了一些資料,原來這種獨有的風味,起源於明治維新下的日本海軍,目的是為了克服腳氣病而研發出一款伴飯物,結果從英國海軍的咖喱食譜中取得靈感,但就混入了和風的烹調技巧,除加入炒過的麵糊於咖喱粉內,令色澤呈現深褐色及來得稠身之外,當中亦有日式的甜醬漬成份,恰好亦減低了辛辣刺激度,配上野菜及燉牛肉後,頓成為開胃的美味料理。

Izumi在大阪開業五年,共有三家店,香港則是其首家海外的分店,麻雀雖少,咖喱飯配料選擇頗多,約有廿多款。雖只是在Food Court開業,但此店其實來頭不少,曾被Tabelog(日本著名搜查料理店排名及食評網站,即有如香港的Openrice)評為人氣料理店,店主中野隆司先生亦是總店創辦人的弟弟。

來到時間是中午,但已差不座無虛席,原來很多食客都是在等著即叫即煮的咖喱飯,此店堅持做正宗咖喱,所以三種辣度中並無"甘口"這種選擇。吃慣日式咖喱的朋友都會知道其特色在於入口不辣,兼帶果香。Izumi 的咖喱則略有所不同,色澤呈深啡色,質地也較濃稠。這裏用的米也不馬虎,用上新潟米,煮飯用的水也處理過,將香港的硬水變成軟水,令飯味更突出,質地更軟熟,更適合配以咖喱汁同吃。

點的是蛋奄列吉列豬扒飯,蛋奄列是令人驚喜,看上去還未熟透的蛋身,賣相已經十分吸引,入口十分嫩滑。可是,蛋味沒想像中的濃郁,較為淡,但蛋包著飯粒,伴上咖哩汁吃,一口接著一口,令人滿足。吉列豬扒質素較為遜色,被厚厚的咖哩汁蓋著的豬扒,表面變得十分軟腍,毫不香脆,肉質有點偏乾,沒有肉汁,味道及口感都是一般。 

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Izumi Curry 

尖沙咀梳士巴利道12號崇光百貨地庫

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