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廣州竹園竹升麪店因《舌尖上的中國》爆紅,又因被業主突然加租逾八成面臨結業,人氣更旺。連日本牌子即食麪傳人也前往品嚐,並大讚好味。

港人想品嚐廣州人氣竹升麪則不必專程上廣州,因為香港有分店。坤記在長沙灣永隆街開了名為「坤記竹昇麵」店,當時他派師傅專門到港教授製麪法。另外在屯門也開了另一家分店。老闆說港人比廣州人更嘴刁,「廣州人喜歡麪滑,港人就要求麪(口感)彈爽」。坤記竹昇麵店因曾獲米芝蓮推介,老闆擔心店舖出名後會被業主大幅加租。

招牌蝦子撈麵的份量算多,麵色較淡,伴隨兩塊生菜。蝦子下得同樣多,鋪滿了麵底,味道也很鮮香。蠔油鮮味,吃出了非一般的蠔油。至於麵條,沒有鹼水味、非常的爽口彈牙、結實有口感。撈麵的大地魚湯,灑入幾粒蝦子,味道清甜是肯定的,有強烈的大地魚鮮味,感覺沒有下味精,是一碗用心製作的大地魚湯。服務態度尚算合格,不過來吃碗麵也不應有太高要求,價位方面,不算太平,其他幾款麵食都是有水準,這裏的雲吞和牛腩等都應該是美味食品,竹昇麵作為民間的藝術是應該要支持!

坤記的竹昇麵,肯定比一般麵店有水準,但是否最好,當然不是。至於是否值得入選米芝蓮推介,就像某食家說,米芝蓮「是給不熟悉香港的外國人看的,就跟我們去外國旅行一樣,買一本當地的飲食指南,去嚐嚐,去試試」。畢竟在街上能夠看到廚房師傅打製竹昇麵的過程,不少途人對這裡的麵也會起興趣。

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坤記竹昇麵 

長沙灣永隆街1E號地舖

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[1]

我都有去過此店食過, 不過覺得好一般,反而喜歡灣仔既永華多d.

JO
[引用] | 作者 JO | 18-Jun-12 | [舉報垃圾留言]