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一說起懷舊粵菜,小弟第一時間想起得龍,以往是因為價錢公道,不知是因為得龍出了名還是那個通脹怪獸,價錢上升了,可能是因為價錢較高,人客比以前少了一點,但是食物質素好,單是有複雜的懷舊菜供應,並且堅持以古法泡製,如金錢雞、鴨腳包及太爺雞等等,每次一想起也流下口水來,雖然極不健康。

來這兒吃飯總不能在意環境,也不能在意員工的態度,老牌舊式飯店總不會有光鮮的門口及裝修,但這兒的員工態度卻很親切,很有個性。

小菜款式夠特式之餘,原來前菜也有老舊的味道,先上的是前菜是「干煸四季豆」。這開胃小吃是涼食,味道偏淡的這道小吃仍是可口的。「山楂咕嚕肉」是這裡的名菜之一,特色在於咕嚕肉的醬汁以開胃的山楂汁煮成,酸甜味來得自然適中。以這夜所試的「山渣咕嚕肉」來評價,這菜式的山渣味道雖不太吃得出來,但包裹著裡面半肥瘦梅頭肉的脆漿既薄且脆,醬汁也不會過稠或過稀,每件咕嚕肉都大小均一,外脆內嫩,味道自然不著人工味的山渣醬汁濃淡得宜,這特別的 「山楂咕嚕肉」確與一般飯店酒家的「咕嚕肉」大有分別。「大良野雞卷」這道從小便已認識的經典順德菜式,實在不知道有多少年沒吃過了。這道以肥豬肉、瘦豬肉和火腿肉扮成雞肉,先蒸後炸而成的惹味菜式,極度肥膩,但勝在鹹香可口,那香口酥軟的感覺教人回味無窮,情不自禁地吃完一件又一件,即使不蘸附上的甜酸醬汁,也很好味,假如蘸上甜酸醬汁,帶酸的汁把古老肉肥膩度減低,又是一番的滋味。花彫話梅豬手是冷盤來的,得龍參加美食大賽的得獎菜色,豬手好爽口彈牙,又乾淨,最怕處理豬毛不干淨的豬手,沒有太多肉,酸酸甜甜,吮骨一流,有話梅味卻沒有太多的花彫味,作為前菜一流。梅菜芯蒸菜心就只是普普通通,菜心不老;梅菜沒有強烈的味道,不過清清地,反而更喜愛!賣單三百多元,吃一些廣東好味菜色,很好! 

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得龍大飯店Tak Lung Restaurant

新蒲崗康強街25-29號地下

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